Bouillabaisse Camarguaise

Voici une recette que j'avais glânée, il y a une dizaine d'années dans un Madame Figaro, et que j'aime refaire pour une grande occasion et un repas de Noël.

Pour 4 personnes
. 4 belles tranches de cabillaud ou de lieu
. 4 pommes de terre, type Roseval
. 2 gousses d'ail
. 2 tomates ou une petite boîte suivant la saison.
. 2 oignon blancs ou 2 échalotes
. 1/2 zeste d'orange bio
.  1 anis étoilé
. 1 brin de thym
. 2 feuilles de laurier
. 2 clous de girofle
. 1 c à café de pistils de safran.
. 1 litre d'eau d'eau bouillante salée.
. 4 c à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre.

En accompagnement, des croûtons et un bol de rouille.

Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles. Eplucher les oignons ou échalotes puis les émincer finement.
Monder les tomates, les peler après les avoir mis dans de l'eau chaude et les couper en morceaux.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte. Faire chauffer puis faire revenir les oignons ou échalotes émincés.
Ajouter les rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer.  Déposer les gousses d'ail, le zeste d'orange , l'anis étoilé, les clous de girofle, le thym, le laurier. Faire revenir quelques minutes sans griller. Verser l'eau bouillante sur la préparation. Faire cuire environ 8 minutes puis ajouter les tomates. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Disposer les tranches de lotte sur le dessus. Faire cuire environ 8 minutes suivant l'épaisseur des morceaux de poisson.

Servir dans des assiettes creuses le poisson les légumes avec un peu de bouillon épicé, tout cela accompagné de croûtons grillés nappés de rouille.
Bon appétit !

je me lance

Ca y est. Je me lance. Une nouvelle année commence. Très bonne Année 2010 à tous. Après avoir navigué dans la blogosphère culinaire avec grand bonheur, et après maintes hésitations, j'ose sauter le pas et proposer mes petites recettes, poussée par ma petite famille.
C'est une cuisine simple, parfois épicée avec beaucoup de légumes et des desserts, gâteaux et friandises préparés souvent avec les enfants.

Soupe aux lentilles corail, épices et carottes

Ingrédients pour 4 personnes :
. 125 g de lentilles corail
. 1,2 litre de bouillon de volailles chaud
. 350 g de carottes coupées en rondelles
. 2 oignons hachés
. une petite boite de tomates (225 g) concassées en boite
.  1 gousse d'ail
. 20 g de beurre
. 1 c à c de cumin en poudre
. 1 c à c de coriandre en poudre
. 1 c à c de piment haché (facultatif)
. 1/2 c à c de curcuma en poudre
. 300 ml de lait
. yaourt nature en accompagnement
. coriandre fraîche hachée à votre goût.
. sel, poivre


Mettre les lentilles corail dans une passoire, rincer à l'eau et égoutter.
Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre puis y ajouter les lentilles corail, le bouillon de volailles chaud, les carottes, l'ail et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter les tomates et couvrir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une petite poële ou casserole, faire chauffer le beurre et ajouter les épices. Cuire 1 minute et retirer du feu.
Mixer la préparation à base de lentilles. Incorporer les épices Ajouter le lait.

Servir bien chaud au bol, avec une petite cuillère de yaourt et parsemer de coriandre hachée.