mardi 20 septembre 2011

Clafoutis aux pommes - recette de Jean-Luc Petitrenaud et petits papotages

Petits papotages

Je ne présente pas très souvent des recettes de dessert. Pourtant, je prépare chaque semaine au moins un gâteau, souvent avec ma fille.
Seulement, au vu des merveilles sur d'autres blogs, et comme mes recettes sont la plupart du temps assez traditionnelles - tartes, cookies, muffins, cheesecake...- je ne vous les soumets pas. J'aime les gâteaux maison, un peu bancals, pas parfaits.

Je vous confie ma dernière trouvaille de cet été avec les groseilles du jardin famiial : la tarte aux groseilles meringuée de chez Manue de la popotte de Manue. Une vraie tuerie, un grand succès auprès de toute la famille, c'est pourquoi je vous ai inscrit le lien.



Bon, c'est vrai, il n'y a plus vraiment de groseilles actuellement dans le jardin mais nous avons tellement adoré ce gâteau...


Recette du clafoutis aux pommes et poires

Ce n'est pas la même recette de clafoutis que j'avais proposée en juin 2010 , même si j'utilise des ingrédients semblables.
C'est une dessert plutôt d'automne et d'hiver avec des pommes, des poires, des prunes également avec une pâte un peu plus molle. Délicieux avec un thé chaud au goûter.

. 3 gros oeufs,
. 7 c à soupe de sucre semoule,
. 120 g de farine,
. 400 ml de lait,
. 2 c à soupe de crème fraîche,
. 1 c à soupe de beurre noisette,
. des pommes assez pour garnir en morceaux le moule,
. 1 grosse poire ou 2 plus petites.




Je ne l'ai pas démoulé. C'est un gâteau un peu mou.
Vous pouvez le couper avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer votre plat.

Si vous commencez par couper les pommes en morceaux, prévoir un peu de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Battre les 3 oeufs en omelette puis ajouter les 7 c à soupe de sucre. Continuer à battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 120 g de farine, préalablement tamisée (attention aux grumeaux !). Mélanger. Verser le lait puis la crème fraîche et enfin, le beurre fondu.

Dans un plat ou un moule à manquer bien beurré, disposer les pommes et poires en petits morceaux. Verser dessus la pâte.

Mettre au four 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6 - 7). Sortir et attendre un peu avant de déguster tiède ou froid.

lundi 19 septembre 2011

Gâteau de légumes d'été avant l'automne

Dernière recette probablement avec des aubergines - tomates - courgettes. L'automne arrive, on le sent maintenant.
J'ai trouvé cette recette dans un Marie Claire Idées de septembre 2004.
Cela fait un joli plat qui se tient bien. Bon, quand on coupe ce "gâteau", les légumes s'effondrent un petit peu mais c'est délicieux. Attention, ce gâteau se mange froid ou légèrement tiède.

. 4 tomates,
. 2 belles courgettes ou 4 petites,
. 1 aubergine,
. 100 g de tomates séchées,
. 50 g de parmesan râpé,
. 1 belle gousse d'ail,
. huile d'olive,
. sel, poivre.



J'ai pris pour cette recette un moule à charnière de 22 cm mais un moule à cake préalablement garni de papier sulfurisé peut également être utilisé.

Laver et sécher les légumes.

Couper l'aubergine en rondelles d'épaisseur de 3 mm environ. Peler puis dégermer et émincer la gousse d'ail.

Découper les tomates et courgettes en tranches fines également. Huiler les moule à charnière.

Déposer dessus en les alternant les rondelles de tomates et de courgettes. Couvrir de petits morceaux de tomates séchées découpés auparavant et de quelques éclats d'ail. Parsemer de parmesan râpé. Poivrer et saler. Attention pour le sel car le parmesan ainsi que les tomates séchées sont déjà salés. Arroser d'une c à soupe d'huile d'olive puis disposer les tranches d'aubergine. Bien appuyer dessus pour que les légumes adhèrent entre eux au cours de la cuisson.

Recommencer l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

Préchauffer le four à 190° C (th 6 - 7)

Tasser bien les légumes en appuyant dessus avec la main. Couvrir d'un papier sulfurisé et enfourner la préparation pour 1 h 30. Au cours de la cuisson, tasser encore en utilisant cette fois, une cuillère en bois.

Sortir et laisser le gâteau reposer 30 minutes avant de le démouler. On peut le mettre au frigo et le déguster le lendemain, il n'en est que meilleur.


Le gâteau cuit avant démoulage. J'ai fini pour le dessus en mélangeant un peu les légumes qui me restaient.

mercredi 7 septembre 2011

Mousse de sardines

Recette idéale pour l'apéro avec du bon pain que l'on peut faire griller.



.1 boîte de filets de sardines à l'huile d'olive,
. 2 oeufs durs,
. 1 boîte de Saint-Moret ou de Philadelphia ou autre fromage frais,
. 1 citron vert,
. sel, poivre.

C'est simple et rapide :
Mettre dans votre bol mixer, petit à petit, les filets de sardines égouttés, les oeufs durs, le fromage frais, le jus de citron vert. Mixer le tout. Saler et poivrer à votre goût.
Mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.