lundi 12 novembre 2012

Pizza aux cèpes avec ma pâte à pizza maison.

Je ne publie pas beaucoup en ce moment... beaucoup de travail...

Là, j'ai repris une recette du Cuisine et Vins de France de septembre-octobre et j'ai préparé ma pâte à pizza, celle pour les pizzas du vendredi ou samedi soir et qui me prend juste 10 minutes à préparer.


La photo est plutôt moche, mais cela donne une idée

A la maison, nous adorons les champignons et surtout les cèpes, mais dans une grande ville comment trouver cela sans dépenser des fortunes... finalement, j'en ai acheté quelques-uns au marché un jour de prom !

Pour la pâte :
. 1 sachet de levure de boulanger,
. 125 cl d'eau chaude,
. 1/2 c à café de sel,
. 1/2 c à café de sucre,
. 1 c à soupe d'huile d'olive,
. 225 g de farine de blé.

Garnitures :
. 500 g de petits cèpes,
. 200 g de ricotta,
. 1 gousse d'ail,
. 5 branches de peril,
. Huile d'olive, sel, poivre.

On commence par préparer la pâte. Pour mélanger, j'utilise un robot avec un pétrisseur. Tout d'abord, faites chauffer l'eau. Dans un bol, versez la levure, puis l'eau chaude et le sucre. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol mixer, versez la farine et ajoutez le sel puis le mélange eau chaude/levure. Pétrir mécaniquement 1 minutes puis versez 1 c à soupe d'huile d'olive. Continuez à pétrir. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, versez la pâte sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir quelques minutes et faites une boule. Finalement, versez 1 c à soupe d'huile d'olive dans un saladier et y mettre la pâte en l'enrobant d'huile. Laissez gonfler 1 heure.

Pour les champignons : Tout d'abord, il faut les nettoyer sous un fin filet d'eau puis enlever avec un sopalin et un petit couteau les salissures (c'est ma technique, elle n'est peut-être pas très orthodoxe). Coupez-les ensuite en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail épluché, dégermé et coupé en petits morceaux puis ajoutez les champignons. Faites cuire 5 minutes. Ciselez dessus le persil préalablement lavé. Salez, poivrez.

Etalez ensuite la pâte pour en faire un rond. Vous pouvez la disposer sur une plaque farinée. Etalez dessus la ricotta puis les champignons. Glissez la pizza dans le four préchauffé à 200 °C et faites cuire 18 à 20 minutes.

Un très bon repas le soir accompagné d'une salade verte.