salade festive de pâtes froides, courgettes, tomates...

Il fait beau et chaud. Une salade copieuse qui fera office de plat principal.

Pour 4 personnes :
. 300 g de farfall ou penne,
. 2 courgettes de taille  moyenne ou 3 petites,
. 150 g de tomates confites
. 15 tomates cerises ou 5 tomates, suivant ce que vous aimez ou pour les veinards ce que vous avez la chance d'avoir à la bonne saison dans votre potager,
. 100 g de gruyère coupé en petits cubes,
. 15 olives noires ou vertes (facultatif)
. 1 gousse d'ail
. 15 cl d'huile d'olive
. 100 g de pignons,
. 1 bouquet de basilic.
. Sel, poivre.


Faire cuire les pâtes al dente dans un grand faitout ou une casserole d'eau bouillante. Après les avoir égouttées, verser un peu d'huile afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Couper en petits cubes le fromage. Après avoir lavé les courgettes, les couper en deux puis faire des bâtonnets que l'on coupera à nouveau en petits morceaux.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Quand elle est arrivée à ébullition, verser les courgettes. Faire cuire 3 minutes puis égoutter et rincer très rapidement avec de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Egoutter les olives et les couper en rondelles.
Couper en morceaux également les tomates confites et celles non confites.
Faire griller à la poële sans huile les pignons de pin, 4 minutes environ. Bien surveiller.
Mixer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et les feuilles de basilic, en garder quelques-unes pour le décor.

Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les courgettes, les tomates, le fromage, les olives, les pignons de pin. Verser la sauce. Bien mélanger. Saler, poivrer puis mettre au frais. Attendre une heure ou deux avant de servir.

Vous pouvez tout à fait utiliser d'autres légumes pour confectionner cette salade comme les aubergines, en petits morceaux revenus quelques minutes dans de l'huile d'olive, ou des asperges vertes en petits tronçons en utilisant toujours la même cuisson ou encore du fenouil en lamelles...