tarte poireaux - carottes

. 1 pâte brisée maison ou bio

. 4 poireaux

. 4 carottes

.1 échalotes

. 1 oeuf . 20 cl de crème liquide

. parmesan râpé 4 c à s environ

. thym 1/2 c à c

. 20 g de beurre

. sel, poivre

Eplucher les poireaux, les couper en petits tronçons. Faire de même avec les carottes puis les râper.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de poireaux tout d'abord puis ajouter les carottes. Faire cuire 10 minutes doucement.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème liquide, saler, poivrer. Ajouter le thym et 1 c à s de parmesan râpé.

Verser les légumes sur la pâte puis le mélange crémeux. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner à th 180°C pour environ 35 à 40 minutes.

Muffins délicieux aux deux chocolats

Eh oui ! dans la famille, nous sommes très, très chocolat !Mais, cela ne se voit pas trop sur la photo !

Idée inspirée par une recette issue du Cuisine Actuelle Hors série de janvier - février 2010.

. 200g de farine
. 1 sachet de levure
. 70 g de sucre
. 70 g de beurre 1/2 sel
. 1 yaourt nature ou 100 ml de lait ribot
. 2 oeufs
. 1 c à c de miel
. 1 c à s de crème fraîche
. 100 g de pépites ou petits morceaux de chocolat noir et blanc

Beurrer 12 moules à muffins. Mélanger les 200 g de farine avec la levure chimique et le sucre.
Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le yaourt ou lait ribot, les deux oeufs, le miel et la crème fraîche.
Incorporer la farine - sucre sans trop travailler la pâte et les pépites des chocolats.
Répartir dans les moules aux trois quarts. Mettre 20 minutes au four à 180°C (th6).
Laisser refroidir et démouler.

Les petites pâtisseries des vacances

Avec mes enfants et leurs amis, nous adorons cuisiner quelques petits gâteaux ou friandises pour le goûter... en vacances, nous avons le temps. Alors, après les petits gâteaux de Noël...

Le traditionnel gâteau marbré

Premier dessert que j'ai réalisé toute seule à 10 ans :

. 3 oeufs
. 150 g de sucre semoule
. 150 g de beurre fondu ( - 10 g pour le moule)
. 150 g de farine
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 pincée de sel pour les blancs en neige
. 60 g de chocolat à croquer fondu

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans ces derniers, verser les 150 g de sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine petit à petit et 1/2 sachet de sucre vanillé.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au précédent mélange à l'aide d'un fouet à main.
Séparer la pâte obtenue en deux. parties. Dans la première, ajouter le chocolat fondu et dans la seconde, le reste du paquet de sucre vanillé.
Beurrer un moule à cake.
Verser alternativement les deux préparations en commençant par la pâte au chocolat et en finissant par celle à la vanille.
Cuire à 180°C  40 minutes environ.


Mousse au chocolat au lait avec les cookies mortels de Camille de Cakes in the City

Ce blog, je l'adore. les photos et les recettes sont parfaites. Ses cookies ont un énorme succès dans ma petite famille.

Le goût des desserts, c'est venu assez tard chez moi ... lorsque j'ai eu mon premier enfant et depuis une dizaine d'années, j'aime de plus en plus tout ce qui est sucré ...

Mousse au chocolat au lait

. 200 g de chocolat au lait patissier

. 25 g de beurre

. 2 sachets de sucre vanillé ou 4 c à s de sucre

. 4 oeufs

Faire fondre le chocolat au lait coupé en morceaux avec une c à s d'eau. Séparer le jaune des blancs d'oeufs.

Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux également, le sucre, les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement le mélange aux blancs à l'aide d'un fouet à main.

Verser dans  des petites coupes et mettre au réfrigérateur.

Mortellous chocolate cookies de Camille de Cakes in the City

 J'ai juste dû enlever les noix de pécan car mes enfants n'aiment pas trop cela.

. 220 g de chocolat

. 60 g de beurre

. 110 g de farine

. 1/2 c à c de sel

. 1/2 c à c de levure

. 2 gros oeufs

. 160 g de vergeoise ou de sucre roux

. 150 g de chocolat coupés en petits morceaux.

J'ai fait un mélange chocolat noir au lait et blanc.

Faire préchauffer le four à 160°.

Casser les 220 g de chocolat en morceaux. Faire fondre avec le beurre coupé également.

Mélanger la farine avec le sel et la levure.

Fouetter le sucre avec les oeufs. Y ajouter le chocolat - beurre puis la farine. 

Terminer en ajoutant les chocolats en morceaux.

Faire des petits monticules sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé dessus.

Faire cuire 10 minutes (enfin, ça, c'est pour mon four)

poulet épicé au lait de coco

Inspirée par une recette d'un livre de cuisine indonésienne, pays que j'adore.

. 1 poulet découpé en morceaux
. 2 boîte de lait de coco.
. 2 bananes.
. 3 échalotes
.2 gousses d'ail
. 1 petit morceau de gingembre pas plus de 4 cm.
. 2 c à c de coriandre en poudre
.1 c à c de curcuma en poudre
. 2 c à s de sauce soja + pour arroser le poulet
. 1 petite c à c de purée de piment
. 1 c à c de sucre roux (facultatif)
. coriandre fraîche.

Dans un bol, mélanger les échalotes pelées et émincées avec l'ail épluché et coupé . Ajouter le gingembre pelé et coupé en petits morceaux, le curcuma, la coriandre en poudre, les 2 c à s de sauce soja, la purée de piment et le sucre roux. Bien mélanger puis répartir sur le poulet en morceaux. Verser ensuite encore un peu de sauce soja. Poser dessus quelques feuilles de coriandre fraîche.
Réserver au frais une heure.

Faire chauffer 2 c à s d'huile dans une sauteuse ou une marmite et faire revenir les morceaux de poulet avec la marinade. (pour ma part, je n'ai jamais assez de place, alors c'est souvent en deux fois)  Puis, verser les 2 boîtes de lait de coco. Continuer la cuisson à feu doux, 45 minutes. Couper les 2 bananes en tranche dans la sauce. Cuire encore 15 minutes pour que les bananes commencent à fondre.
Servir en parsemant le poulet de coriandre fraîche et ajouter à votre goût du piment et avec du riz ou des légumes en curry.

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance et cela est presque mieux. Réchauffé le lendemain, c'est un délice ...  enfin s'il en reste.

Tagine de légumes

Il fait froid ... très froid. Alors, encore un plat à servir bien chaud ... et en plus avec la délicieuse odeur d'épices et d'herbes ... un petit voyage

Pour 4 personnes
. 4 pommes de terre à chair ferme
. 2 oignons ou échalotes
. 2 gousses d'ail
. 2 courgettes
. 3 carottes
. 1 petite boîte de tomates pelées ou 3 tomates selon la saison
. 3 c à s d'huile d'olive
. environ 40 cl de bouillon de légumes (j'ai mis 40 cl d'eau avec un bouillon cube aux légumes)
. 1 petit bouquet de persil
. 8 brins de coriandre
. 2 c à c de cumin
. 2 c à c de ras el hanout
. 60 g de petites olives (facultatif=

Eplucher, laver puis couper en petits cubes les pommes de terre.
Faire de même avec les carottes et les courgettes.
Eplucher l'ail, les oignons ou échalotes et les émincer.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Verser les 3 c à s d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faire chauffer puis faire revenir les échalotes et les pommes de terre 10 minutes environ. Ajouter les carottes, poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter l'ail et les courgettes. Cuire 5 minutes puis verser les tomates pelées et coupées en morceaux avec un peu de jus.
Ajouter le cumin, le ras el hanout et les olives.
Bien mélanger, et verser 2 grandes louches de bouillon. Il faut éviter que les légumes attachent à la sauteuse et  noircissent. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et ajoutant du bouillon régulièrement.
A la fin de la cuisson, Ciseler les herbes et les incorporer au plat.
Servez bien chaud.

Tarte salée - sucrée pommes, cidre, lardons, oignons

Voici un plat réconfortant que nous adorons (enfin, moins les enfants...) les soirs de grand froid.

. 1 pâte brisée maison ou bio.
. environ 4 pommes
. 2 gros oignons
. 3 tranches de lard fumé à découper en lardons
. 125 ml de cidre brut ou doux suivant votre goût
. 1 oeuf
. 20 cl de crème liquide
. 3 branches de persil

. Pour la pâte brisée :
. 250 g de farine
. 125 g de beurre découpé en petits dés.
. 1 jaune d'oeuf
. 5 cl d'eau

Tamiser la farine et faire un puits au milieu. Déposer les dés de beurre puis mélanger à la main ou au robot.
Creuser à nouveau un puits et verser au milieu le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger et travailler la pâte mais pas trop  longtemps. Faire une boule. Mettre au frais 1 heure.
Vous pouvez aussi la préparer la veille.

Eplucher les oignons, les émincer puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un petit peu d"huile ou de beurre. Ajouter les lardons. Continuer la cuisson 5 minutes. Enlever la poêle du feu et verser les 125 ml de cidre.
Etaler la pâte et la disposer sur un moule.
Eplucher les pommes et faire des tranches à étaler sur la pâte.

Disposer dessus le mélange oignon, lardons sans ajouter trop de liquide.
Mélanger l'oeuf, la crème liquide, 4 cuillères à soupe du cidre cuit de la poêle. Verser sur la préparation. Ciseler le persil dessus.
Faire cuire environ 40 minutes à 180 °C.

Bouillabaisse Camarguaise

Voici une recette que j'avais glânée, il y a une dizaine d'années dans un Madame Figaro, et que j'aime refaire pour une grande occasion et un repas de Noël.

Pour 4 personnes
. 4 belles tranches de cabillaud ou de lieu
. 4 pommes de terre, type Roseval
. 2 gousses d'ail
. 2 tomates ou une petite boîte suivant la saison.
. 2 oignon blancs ou 2 échalotes
. 1/2 zeste d'orange bio
.  1 anis étoilé
. 1 brin de thym
. 2 feuilles de laurier
. 2 clous de girofle
. 1 c à café de pistils de safran.
. 1 litre d'eau d'eau bouillante salée.
. 4 c à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre.

En accompagnement, des croûtons et un bol de rouille.

Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines rondelles. Eplucher les oignons ou échalotes puis les émincer finement.
Monder les tomates, les peler après les avoir mis dans de l'eau chaude et les couper en morceaux.
Verser l'huile d'olive dans une cocotte. Faire chauffer puis faire revenir les oignons ou échalotes émincés.
Ajouter les rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer.  Déposer les gousses d'ail, le zeste d'orange , l'anis étoilé, les clous de girofle, le thym, le laurier. Faire revenir quelques minutes sans griller. Verser l'eau bouillante sur la préparation. Faire cuire environ 8 minutes puis ajouter les tomates. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Disposer les tranches de lotte sur le dessus. Faire cuire environ 8 minutes suivant l'épaisseur des morceaux de poisson.

Servir dans des assiettes creuses le poisson les légumes avec un peu de bouillon épicé, tout cela accompagné de croûtons grillés nappés de rouille.
Bon appétit !