Courgettes rondes farcies

Après l'aubergine, les courgettes ... encore des légumes, on en profite au maximum, accompagnés d'une petite tranche de jambon italien. Il ne manque que le soleil actuellement mais on espère...

Pour 4 personnes :
. 8 courgettes rondes,
.. 1 pot de ricotta, soit 250 g,
. 2 oignons blancs,
. 2 gousses d'ail,
. 3 c à soupe de pamesan (facultatif)
. 4 branches de persil,
. 1/2 botte de cerfeuil
. 8 feuilles de basilic,
. huile d'olive, sel, poivre.

Laver les courgettes, les essuyer, puis couper le chapeau et découper la tige pour former un petit trou dans le chapeau. Vider à l'aide d'une petite cuillère les légumes et hâcher au couteau la chair.

Peler les oignons ainsi que les gousses d'ail. Les émincer.

Dans une grande poêle, verser 3 c à soupe d'huile d'olive et faire revenir tout d'abord les oignons avec l'ail puis ajouter la chair de courgette. Continuer la cuisson pas trop fort 10 minutes.  En dehors du feu, verser la ricotta, saler, poivrer puis ciseler les herbes. Ajouter le parmesan. Bien mélanger le tout.
Farcir les courgettes rondes avec ce mélange. Les disposer dans un plat allant au four. Mettre les chapeaux dessus et arroser d'un petit filet d'huile d'olive. Saler légèrement et  poivrer les légumes disposés.

Faire chauffer le four à 180 °C (th6 - 7). Enfourner le plat pour 45 minutes. Vérifier que les courgettes soient bien cuites.

Vous pouvez également découper des petits morceaux ou lamelles de jambon blanc ou sec et les ajouter à la farce.