C'est un moment que j'adore, écosser les petits pois, l'odeur que se dégage. Je pense que cela me ramène des années en arrière, chez mes grands-parents. Jardinières de légumes avec différents accommodements sont au menu.
lundi 28 juin 2010
Un moment délicieux dans l'année
Le maraîcher chez qui je m'approvisionne en bons légumes et fruits de saison, a pour quelques semaines, enfin deux ou trois, une bonne récolte de petits pois.
C'est un moment que j'adore, écosser les petits pois, l'odeur que se dégage. Je pense que cela me ramène des années en arrière, chez mes grands-parents. Jardinières de légumes avec différents accommodements sont au menu.
C'est un moment que j'adore, écosser les petits pois, l'odeur que se dégage. Je pense que cela me ramène des années en arrière, chez mes grands-parents. Jardinières de légumes avec différents accommodements sont au menu.
Clafoutis aux cerises
Comme c'est un de mes gâteaux préférés et que j'attends pour pouvoir le préparer une bonne partie de l'année, je n'ai pas hésité à proposer ma recette, même si cela est peu original en ce moment ...
. 600 g de cerises environ
. 120 g de farine
. 5 oeufs
. 125 g de sucre
. 20 cl de lait
. 80 g de beurre + une noix pour le moule
. 2 sachets de sucre vanillé.
Prendre 2 saladiers et en fait, préparer 2 pâtes en divisant donc par 2 les proportions ci-dessus.
Faire préchauffer le four à th6 (180°C)
Tamiser la farine. Ajouter le beurre fondu (soit 40 g pour chaque saladier), le sucre puis dans la première pâte 3 oeufs et dans la seconde, 2 oeufs. Bien mélanger. Délayer ensuite avec le lait incorporé petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Etaler dans le moule beurré la pâte contenant les 3 oeufs. Mettre au four pour 5 minutes maxi pour que la pâte saisisse.
Sortit du four, étaler les cerises. Pour ma part, je garde les noyaux mais avec un couteau, j'effectue une ou deux entailles dans chaque fruit pour que le jus sorte un peu. Verser dessus un paquet de sucre vanillé.
Couvrir avec la seconde pâte et remettre au four pour 35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer au-dessus du gâteau le second paquet de sucre vanillé.
Dégustez tiède ou froid !!!
. 600 g de cerises environ
. 120 g de farine
. 5 oeufs
. 125 g de sucre
. 20 cl de lait
. 80 g de beurre + une noix pour le moule
. 2 sachets de sucre vanillé.
Prendre 2 saladiers et en fait, préparer 2 pâtes en divisant donc par 2 les proportions ci-dessus.
Faire préchauffer le four à th6 (180°C)
Tamiser la farine. Ajouter le beurre fondu (soit 40 g pour chaque saladier), le sucre puis dans la première pâte 3 oeufs et dans la seconde, 2 oeufs. Bien mélanger. Délayer ensuite avec le lait incorporé petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Etaler dans le moule beurré la pâte contenant les 3 oeufs. Mettre au four pour 5 minutes maxi pour que la pâte saisisse.
Sortit du four, étaler les cerises. Pour ma part, je garde les noyaux mais avec un couteau, j'effectue une ou deux entailles dans chaque fruit pour que le jus sorte un peu. Verser dessus un paquet de sucre vanillé.
Couvrir avec la seconde pâte et remettre au four pour 35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer au-dessus du gâteau le second paquet de sucre vanillé.
Dégustez tiède ou froid !!!
mardi 15 juin 2010
Macédoine de légumes chauds à l'estragon
Encore un bon petit mélange de légumes que l'on peut déguster comme plat principal avec un peu de pain ou en accompagnement d'une viande rôtie ou grillée.
. 3 pommes de terre à chair ferme
. 3 à 4 carottes nouvelles
. 3 oignons blancs
. 150 g de petits pois
. 1 courgette
. 150 g de fèves surgelées
. 20 cl de crème liquide
. 3 branches d'estragon
. sel, poivre
. huile d'olive
Eplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons, la courgette et les couper en petits cubes.
Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Faire cuire les petits pois, puis les fèves.
Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive. Faire revenir les cubes de pomme de terre, puis de carottes 10 bonnes minutes puis ajouter la courgette. Quand ces légumes deviennent tendres, verser les petits pois et les fèves. Saler, poivrer.
Nettoyer les feuilles d'estragon et les ciseler sur les légumes. Verser la crème. Mélanger.
. 3 pommes de terre à chair ferme
. 3 à 4 carottes nouvelles
. 3 oignons blancs
. 150 g de petits pois
. 1 courgette
. 150 g de fèves surgelées
. 20 cl de crème liquide
. 3 branches d'estragon
. sel, poivre
. huile d'olive
Eplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons, la courgette et les couper en petits cubes.
Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Faire cuire les petits pois, puis les fèves.
Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive. Faire revenir les cubes de pomme de terre, puis de carottes 10 bonnes minutes puis ajouter la courgette. Quand ces légumes deviennent tendres, verser les petits pois et les fèves. Saler, poivrer.
Nettoyer les feuilles d'estragon et les ciseler sur les légumes. Verser la crème. Mélanger.
lundi 14 juin 2010
Roulés aux aubergines
Délicieux, goûteux, fondant ... J'adore les aubergines !
La photo n'est pas très belle et en plus, le gratin est parti si vite que je n'ai pas eu le temps de photographier une part dans l'assiette, la prochaine fois peut-être !!
Pour 4 personnes :
. 2 aubergines
. 2 oignons blancs
. 6 belles tomates ou 8 plus petites
. 1 grosse boule de mozzarella
. 1 c à s de sucre de canne
. Basilic, thym, sarriette ... ce que voous aimez ou possédez dans votre cuisine
. Parmesan râpé 100 g environ.
. Huile d'olive
. sel, poivre
Découper les aubergines en tranches d'1/2 cm environ (approximativement ...). Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse. Faire revenir les tranches dans l'huile d'olive sans les faire griller. Attention, cela va vite !
Pendant ce temps, découper les tomates en tout petits cubes. (on peut également enlever la peau). Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer dans une autre poêle, 3 c à s d'huile d'olive. Faire revenir les oignons puis ajouter les tomates. Faire cuire en rajoutant du basilic, du thym, ce que vous aimez et la c à s de sucre de canne.. pendant 1/2 heure pour que cela compote. Saler, poivrer.
Lorsque toutes les tranches d'aubergines sont prêtes, couper la boule de mozzarella en tranches et les saupoudrer d'herbes, basilic et thym. Prendre une tranche d'aubergine et mettre au milieu un morceau de mozza plus ou moins gros suivant la taille de la tranche d'aubergine. Placer cela dans un plat allant au four. Verser les tomates cuites dessus et parsemer de parmesan râpé.
Mettre au four th 180°C pendant 1/2 heure.
La photo n'est pas très belle et en plus, le gratin est parti si vite que je n'ai pas eu le temps de photographier une part dans l'assiette, la prochaine fois peut-être !!
Pour 4 personnes :
. 2 aubergines
. 2 oignons blancs
. 6 belles tomates ou 8 plus petites
. 1 grosse boule de mozzarella
. 1 c à s de sucre de canne
. Basilic, thym, sarriette ... ce que voous aimez ou possédez dans votre cuisine
. Parmesan râpé 100 g environ.
. Huile d'olive
. sel, poivre
Découper les aubergines en tranches d'1/2 cm environ (approximativement ...). Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse. Faire revenir les tranches dans l'huile d'olive sans les faire griller. Attention, cela va vite !
Pendant ce temps, découper les tomates en tout petits cubes. (on peut également enlever la peau). Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer dans une autre poêle, 3 c à s d'huile d'olive. Faire revenir les oignons puis ajouter les tomates. Faire cuire en rajoutant du basilic, du thym, ce que vous aimez et la c à s de sucre de canne.. pendant 1/2 heure pour que cela compote. Saler, poivrer.
Lorsque toutes les tranches d'aubergines sont prêtes, couper la boule de mozzarella en tranches et les saupoudrer d'herbes, basilic et thym. Prendre une tranche d'aubergine et mettre au milieu un morceau de mozza plus ou moins gros suivant la taille de la tranche d'aubergine. Placer cela dans un plat allant au four. Verser les tomates cuites dessus et parsemer de parmesan râpé.
Mettre au four th 180°C pendant 1/2 heure.
jeudi 10 juin 2010
Salade fofolle
Toujours mes envies de légumes ! Alors là, j'ai pris un peu tout ce que j'avais dans mon frigo et c'était très bon !
. 2 poignées de petits pois, environ 150 g
. 1 poignée de fèves surgelées
. 1 avocat
. 1/2 poivron rouge
. 1 oignon blanc
. 2 oeufs durs
. quelques feuilles de mâche
. vinaigrette
Faire cuire les petits pois puis les fèves dans une casserolle d'eau bouillante. Lorsque ces légumes sont froids, les verser dans un saladier. Eplucher l'oignon, l'émincer. Couper en petits dés, l'avocat, le poivron rouge. Mélanger tous les légumes avec également la mâche et les oeufs durs en lamelles.
Verser dessus un peu de vinaigrette maison bien "moutardée".
Chacun en rajoutera suivant son goût...
. 2 poignées de petits pois, environ 150 g
. 1 poignée de fèves surgelées
. 1 avocat
. 1/2 poivron rouge
. 1 oignon blanc
. 2 oeufs durs
. quelques feuilles de mâche
. vinaigrette
Faire cuire les petits pois puis les fèves dans une casserolle d'eau bouillante. Lorsque ces légumes sont froids, les verser dans un saladier. Eplucher l'oignon, l'émincer. Couper en petits dés, l'avocat, le poivron rouge. Mélanger tous les légumes avec également la mâche et les oeufs durs en lamelles.
Verser dessus un peu de vinaigrette maison bien "moutardée".
Chacun en rajoutera suivant son goût...
Risotto vert vert ...
J'ai découvert les risottos cet hiver et depuis, j'adore changer de légumes suivant la saison.
. 1 botte d'asperges vertes
. 100 g de petits pois
. 2 oignons blancs
. 200 g de riz "Arborio"
. 500 ml de bouillon de légumes ou de poule : eau + bouillon cube
. 20 g de beurre
. 2 c à s d'huile d'olive
. Parmesan à volonté
. 2 c à s de ricotta (facultatif)
Eplucher les asperges vertes, les couper en tronçons de 3 cm environ puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant au moins 10 minutes jus qu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Faire cuire les petits pois après les avoir écossés (ou pas si vous avez des petits pois surgelés) dans une casserolle d'eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons épluchés et émincés puis le riz, remuer 2 minutes puis verser à la louche au fur et à mesure de la cuisson le bouillon chaud. Ne pas cuire à feu trop vif. Le riz est cuit au bout de 15 à 18 minutes. Alors, ajouter les légumes, poursuivre 5 minutes la cuisson, puis parsemer de 2 à 3 c à s de parmesan et mélanger au riz la ricotta. Servir bien chaud.
Bien sûr, les légumes peuvent varier suivant les goûts. Cet hiver, j'ai essayé le risotto à la courge butternut. C'était absolument délicieux, un peu sucré. Vous remplacez simplement les légumes verts par 200 g de courge coupée en peits dés et revenus dans un peu de beurre.
. 1 botte d'asperges vertes
. 100 g de petits pois
. 2 oignons blancs
. 200 g de riz "Arborio"
. 500 ml de bouillon de légumes ou de poule : eau + bouillon cube
. 20 g de beurre
. 2 c à s d'huile d'olive
. Parmesan à volonté
. 2 c à s de ricotta (facultatif)
Eplucher les asperges vertes, les couper en tronçons de 3 cm environ puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant au moins 10 minutes jus qu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Faire cuire les petits pois après les avoir écossés (ou pas si vous avez des petits pois surgelés) dans une casserolle d'eau bouillante.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les oignons épluchés et émincés puis le riz, remuer 2 minutes puis verser à la louche au fur et à mesure de la cuisson le bouillon chaud. Ne pas cuire à feu trop vif. Le riz est cuit au bout de 15 à 18 minutes. Alors, ajouter les légumes, poursuivre 5 minutes la cuisson, puis parsemer de 2 à 3 c à s de parmesan et mélanger au riz la ricotta. Servir bien chaud.
Bien sûr, les légumes peuvent varier suivant les goûts. Cet hiver, j'ai essayé le risotto à la courge butternut. C'était absolument délicieux, un peu sucré. Vous remplacez simplement les légumes verts par 200 g de courge coupée en peits dés et revenus dans un peu de beurre.
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